Afrikaantjes voor Claudy Jongstra

In het voorjaar werden we benaderd door een medewerkster van textielkunstenaar Claudy Jongstra. Of we een stukje land ter beschikking wilden stellen om er Afrikaantjes als verfstof op te telen. Daar werkten we graag aan mee. In onze missie staat immers dat we op onze boerderij ‘cultuur en natuur willen verbinden.’

We zaaiden de Afrikaantjes in mei. Drie soorten: Carmen, Harmony Boy en wilde Afrikaantjes.

Het zaaien filmde Ingrid Oyevaar.

Vervolgens werd het het droog. De Afrikaantjes kwamen nauwelijks op.

Karlijn Bokhorst die de teelt en oogst begeleidt en verricht, zaaide over.

Langzaam zijn de Afrikaantjes opgekomen. Ze zijn getopt en daarna enorm gaan bloeien.

Er is meermalen van geoogst.

Op het atelier van Jongstra zijn er al verfproeven mee genomen.

24 juli 2018
15 augustus 2018
5 juli 2018
11 juli 2018
18 juli 2018

 

27 juli 2018

 

 

 

 

Noord-Afrikaanse kip van Trudy

Trudy stuurde als tweede een recept in, geïnspireerd door de Libanese keuken en veel eigen fantasie.

Nodig

  •  1 biokip van Eikemaheert (ca. 1,5 kg)
  •  4 eetlepels olijfolie
  •  1 biologische citroen
  •  2 kleine blikjes tomatenpuree
  •  tube harissa (verkrijgbaar bij Marokkaanse winkels)
  •  ras el hanout (kruidenmengsel, idem)
  • zout naar smaak

Bereiding

  • Zet een braadslee in de oven en verwarm die op 200 graden.
  • Meng in een kommetje de tomatenpuree met olie, zout (naar smaak), 3 knepen harissa en naar smaak wat ras el hanout.
  • Dep de kip droog met keukenpapier. Wrijf de buikholte in met zout.
  • Pak een puntje van het vel op de borst en trek dat voorzichtig omhoog. Steek een klein theelepeltje met de bolvormige kant naar boven tussen het vlees en het vel en maak het vel voorzichtig los. Breng dan met het lepeltje het grootste deel van het smeerseltje van zout, olie en kruiden onder de huid. Trek het vel zo goed mogelijk weer naar beneden zodat alle vlees bedekt wordt.
  • Snij de citroen doormidden en doe die in de buikholte.
  • Snij de poten, zowel de drumsticks als de dijen, met een klein mesje wat in – dan worden die sneller gaar (anders is het borstvlees al droog terwijl de poten nog niet gaar zijn). Wrijf deze piepkleine inkepingen en het vel in met de rest van het kruidenmengsel.
  • Neem de braadslee uit de oven en leg de kip erin met de borst naar beneden. Zet 5 minuten terug in de oven, en draai hem dan op de andere borstkant. Weer 5 minuten bakken, dan de kip helemaal omdraaien. Braad ‘m zo een uur.
  • Tijdens het uur braden wel af en toe controleren, want het vel mag niet te donker worden.
  • Zo komt hij prachtig gaar en mooi goudgeel knapperig uit de oven.

Opmerkingen

Als de braadpan groot genoeg is kunnen er om de kip heen wat aardappeltje mee. Die komen er even prachtig en verrukkelijk uit. Deze kip is werkelijk prachtig en van de restanten maak je dan weer een Arabisch soepje.

Trudy DeHue, februari 2018

Wilgen voor kippen

Vandaag, 22 februari 2017, zijn we begonnen met het maken van een beschermende omgeving voor onze biokippen, die in juni naar de boerderij komen. We hebben wilgen (salix cinerea) geplant. De wilgen rondom de kippenschuur kunnen we om en om afzagen. Ze groeien gewoon weer aan. De gesnoeide takken snipperen we en strooien we onder de wilgen uit. Dat neutraliseert de scherpe kippenmest enigszins en zorgt voor een lekkere ondergrond waarin ze kunnen krabbelen.

Verder zijn er 10 soorten inheemse heesters gearriveerd, zoals hazelaar, eenstijlige meidoorn, vlier, zwarte els en krentenboompjes. Die gaan we inplanten als het droger weer is. Ze zullen zowel de kippen bescherming geven als de boomgaard uit de wind houden. Door de vele soorten hopen we veel goede insecten aan te trekken, die zorgen voor natuurlijke vijanden van kwalijke insecten in de toekomstige boomgaard.